九宫格吐司
来源:菜肴屋 阅读:1.05W 次
不是故意改方子的,因为做了80g波兰种结果用的时候就变76g了,实属无奈。家里也没奶油,我就加了自制无糖酸奶。没想到口感还挺不错的。不过需要改进的地方还是很多。
第一,9份面团要等分
第二,白面团和可可面团下次要分开揉面,那可可面团的含粉比例和白面团就可以一致,口感也会一致。现在是面团揉好后加的可可粉,可可面团比白面团干了些。下次我会试验好继续改方子,并揉入巧克力。
在此,我要谢谢莲花和2V给我的建议,辣姐和雪姐的鼓励,我改了自由散漫的做吐司态度。这是第20个吐司吧,接下去我会更努力
用料
波兰种 | 76g |
高粉 | 162g |
酸奶 | 40g |
鸡蛋 | 26g |
牛奶 | 40g |
酵母 | 1.5g |
盐 | 2g |
糖 | 30g |
黄油 | 11g |
可可粉 | 适量(加到面团上色) |
九宫格吐司的做法
白面团
面粉、波兰种、糖、酵母、鸡蛋、酸奶、牛奶加在一起揉至光滑阶段,再加入盐和黄油揉至完全出膜。
一发,检查是否发好(手指戳,不回缩不塌陷),取出面团手按排气。然后可可面团分割成5等份,白面团分割成4等份,滚圆,一次擀卷,松弛15分钟
二次擀卷,排入模具
二发,36度,大概50分钟左右
入烤箱,175度,40分钟。出炉
大家都在看
最近更新