九宫格蒸蛋羹（美国留学/工作版）

不爱吃中国城那些个饭

用料  

九宫格蒸蛋羹（美国留学/工作版）的做法  

1. 电热水壶烧水。美国一般公寓里灶台上的孙子火实在耽误时间，烧水的时间足够做完以下步骤：鸡蛋打散，加入蛋液1.5倍体积的水，盐半勺，料酒一勺，搅拌均匀，切好姜末葱花备用

2. 水烧开后倒入锅里，视火力大小判断时间，我通常是用筷子戳一戳，上面一层结起来了下面还是液体的时候可以放姜末，下面也结起来之后可以撒葱花，我喜欢吃熟的葱所以一起蒸，不介意生葱味道也可以出锅再放。用刚烧开的水蒸蛋大概需要10分钟，葱不要放太早否则会变黄。

3. 调味。出锅后放入李锦记酱油1勺半，山西老陈醋小半勺，香油3滴，也可以提前调好倒进去。在蛋羹表面用勺子划出九宫格，把碗拿起来倾斜着转一转，让调好的汁渗入碗底。

小贴士

李锦记和醋一般中国城和H-Mart都有卖的，这边的醋味道差得比较多，我买的山西老陈醋超级酸所以只放一丢丢。中国城一般也可以买到虾米之类的，可以和姜差不多时间放。背井离乡，物资匮乏，吃好喝好。