葱香芝士九宫格面包
面包香、芝士香、葱香、腊肠香……
各种香,分庭抗礼,交香辉映,
香飘柔软,好吃到停不了嘴的九宫格面包。
烤箱:SKG1714-38L
揉面机:小熊揉面机D3826
三能金盘28*28cm
用料
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 75g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
葱 | 5g |
广式腊肠 | 几片 |
马苏里拉芝士 | 30g |
鸡蛋液 | 半只 |
葱香芝士九宫格面包的做法
准备好所有材料。
牛奶,淡奶油,盐,糖放入揉面机。高筋面粉和酵母,继续加入揉面机。
点“和面”按钮,让揉面机和面15分钟。面团呈现拉伸后的扩展状态。抻薄后,有不规则圆形破裂。
加20g黄油,揉面机继续“和面”10分钟。
看起来比较稀,不要急,耐心……
黄油加入后,揉了10分钟,到达完全状态。
抻出薄膜不破。“醒面”按钮发酵。60分钟。面团至2.5倍大。
发酵好后,用手粘面粉插入面团,不回缩不塌陷,即发酵好了。(光线作用,图片颜色偏黄,忽略~)
整形刚刚发酵好的面团,排出气体,稍稍和匀。然后,均分为9个圆球,盖上保鲜膜,进行中间发酵,15分钟。
入金盘。入烤箱上层烤网,下层放碗85度的热水,让水蒸气升腾,第三次,也是最后一次发酵,关烤箱门,不加温,用那碗热水的温度和湿度,最后发酵45分钟。(烤箱自带发酵功能的,忽略我这一步,直接选发酵,45分钟。即可。)
最后发酵完成后,面包已经又发酵了2倍大,成九宫格的队列了。刷蛋液,放微微炒扁过的香葱,放马苏里拉芝士碎。
185度预热好烤箱后,上下火,烤箱中层,15分钟。即好。
腊肠容易烤糊,所以最后放切成丁的腊肠,再加一点马苏里拉芝士。185度,最后上下火烤3分钟.
好了!绝对香飘飘~ 松软可口~~
忍不住吃了一个~九宫格差一格…
没关系,没关系,君子求缺。撕下一个,吃一个,太软太香,
再配一杯牛奶,不要太赞~
小贴士
1.此配方的份量,15分钟到扩展,加黄油后,再揉面10分钟,到完全状态。
2.每家烤箱不同,请根据自家情况调整温度和时间,上下可调整5度,时间调整5分钟,按你自家的来。我的供参考。
3.加入黄油后,和面感觉会稀,不要加面粉,让它揉,揉着揉着就好了。配方很稳定了,不用多加面粉,会影响口感。
4.最后的发酵,在烤箱底层置入一碗85度温水,烤箱不用再自加热了。利用温水和水蒸气制造的湿度,密闭烤箱,面包置入最上面一层完成最后45分钟的发酵,就ok了。