糖霜饼干（姜饼）面团的制作

这种配方不同于平时的配方，使用了椰子油，椰子油的水分含量低于黄油，所以做出来的饼干特别平整，并且适合做立体造型

用料  

糖霜饼干（姜饼）面团的制作的做法  

1. 将面粉、香料、小苏打、盐放于一个大碗内，搅拌均匀。

2. 将椰子油和糖粉放于厨师机中，用搅拌桨混合均匀，加入鸡蛋，用中高速搅打1min，搅一下盆壁，以保证均匀混合

3. 将厨师机调到中速，然后加入蜂蜜和蒸馏白醋，混合均匀，需要时，刮一下盆壁飞溅的混合物

4. 将厨师机调到低速，逐渐加入干性粉类，搅拌至刚好混合，但要确定没有干的结块。（可以先用刮刀搅拌均匀，再用厨师机）

5. 揉成一个或两个面团，用吸油纸包裹好，放冰箱里冷藏3小时，或冷藏到足以擀但又不粘的程度，（如果是冷冻的话，再裹上锡箔纸或储藏在密封的塑料袋中）

6. 擀饼干坯的时候要撒上少量面粉防止粘黏，不宜太多，容易改变面团的成分比例。饼干坯的厚度不要超过0.5cm。用饼干切模切出你喜欢的造型。小心翼翼地用抹刀将其转移到烤盘上。注意饼干坯之间保持足够的距离。

7. 190℃进行烤箱预热，将吸油纸或硅胶垫铺在烤盘上，然后将饼干坯转移至上面，置于预热好的烤箱中

8. 烘烤时间是根据饼干的大小和厚度决定的，将饼干烤到足够硬，可以触摸且饼干边缘处变成轻微棕色，6.25cm的饼干需要8-10分钟，将烤好的饼干冷却1-2min，再将其从烤盘上转移到冷却架上，饼干完全冷却后再用糖霜装饰或储存。

小贴士

为了使香料浸入整个面团，在使用之前最好将面团冷藏3小时，未使用完的面团可以放冰箱冷冻起来，方法是先用吸油纸包裹好，再用锡箔纸（或密封塑料袋）包裹严实，这样饼干的味道就几乎不变。面团可以冷冻保存两个多月。将已经烤好的饼干装于密封的容器中并置于室温下。这些饼干在7～10天食用并不影响口感。
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