pebernødder丹麦传统小饼干
Pebernødder-- 英文直接翻译过来就是Pepper nuts。 它算是最早在丹麦出现的圣诞小饼干。 “to pepper” 的意思就是to season ,而被叫做 nuts 则是由于最早时候并没有小苏打或者是泡打粉,所以成品就像是坚果一样硬。
现在有了泡打粉和小苏打的加入Pebernødder不再像坚果一样硬而是酥脆和白胡椒带来的微微辣味。
每年还未到圣诞月,各个超市已有Pebernødder卖, 但是和家人,特别是小盆友一起烘烤Pebernødder永远是圣诞活动之一,就像中国北方每年过年家人一起动手包饺子一样,大家聚在一起,其乐融融。
还等什么,一起来感受吧!
份量: 180- 200颗
用料
黄油 | 125g |
低筋面粉 | 250g |
糖 | 125g |
盐 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
小苏打 | 1/2小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
白豆蔻(cardamom不是肉豆蔻哦) | 1/2小勺 |
姜粉 | 1/2小勺 |
丁香粉 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
香草精 | 1/2小勺 |
鸡蛋(恢复到室温) | 1个 |
pebernødder丹麦传统小饼干的做法
干性材料全部混合过筛(糖除外)备用
室温软化的黄油加糖打发
恢复到室温的鸡蛋打散后一点一点地加入打发好的黄油中,分次哟,避免油水分离
提前过筛的干性材料加入到混合物中
翻拌混合至无干粉后停止,不要过度揉捏,以免起筋影响口感。 用保鲜膜包好放进冷藏室松弛1小时
1小时后拿出,分成四份操作,每份搓成大概手指粗细,用刀切成食指第一关节大小(够通俗吧 哈哈),滚圆。
排入铺好烘焙纸的烤盘上,一定要注意距离哈~烤箱200度,中层 8-10分钟,各家烤箱脾气不同,请大家随时观察上色情况哈
拿出晾凉即可享用~ 请保存于密封罐中~
小贴士
1.用白豆蔻(cardamom不是肉豆蔻哦)
2. 整形完全是考验耐心的过程,大家一定要有心理准备哈~
3. 鸡蛋提前从冰箱拿出恢复到室温,这样有效避免油水分离