【德式烘焙】传统饼干-小淘气—— Spitzbuben
来源：菜肴屋 阅读：1.07W 次
一道简单而经典的传统德式饼干——Spitzbuben
松脆的口感配以酸甜的果酱
就像它可爱的名字——小淘气
像极了自家烘焙的味道
朴实而美味
令人爱不释手
一起来试试吧！
感谢来自Chefkoch-Video的配方
用料
| 饼干原料 | |
| 面粉 | 375g |
| 杏仁粉 | 125g |
| 白糖 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 小苏打 | 5g |
| 香草糖粉 | 8g |
| 黄油（室温软化） | 250g |
| 表面装饰 | |
| 果酱 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
【德式烘焙】传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法
先将饼干原料中面粉、杏仁粉、白糖、盐、小苏打、香草糖粉混合均匀
加入软化的黄油，搅打片刻，用手揉成均匀的面团
用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏30分钟左右![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第2张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第2张")
取出面团，擀开成薄片
用圆形饼干模具扣出饼干胚![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第3张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第3张")
保留一半圆形饼干胚，并用小号的模具扣去另一半饼干胚的中心部分
![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第4张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第4张")
全部做好的饼干胚放在烤盘上
烤箱预热200度
烤制8-10分钟![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第5张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第5张")
烤好的饼干取出放凉
将果酱涂在中间没有孔洞的圆形饼干上，作为底座![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第6张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第6张")
对另一半挖去中心的饼干，先撒一层糖粉，再将其与涂好果酱的底座组装在一起
![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第7张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第7张")
简单而可口的Spitzbuben
即可享用啦！![「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第8张]( "「德式烘焙」传统饼干-小淘气—— Spitzbuben的做法步骤图 第8张")
小贴士
如果没有杏仁粉，也可以全用面粉代替，不过杏仁粉口感更佳
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