德普烘焙食谱—马格丽特饼干
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玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感
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用料
低筋面粉 | 200g |
玉米淀粉 | 200g |
黄油 | 180g |
糖粉 | 100g |
熟蛋黄 | 4个 |
盐 | 适量 |
德普烘焙食谱—马格丽特饼干的做法
德普烘焙食谱—马格丽特饼干制作原料
先将粉类混合过筛、鸡蛋煮熟,将黄油、糖粉倒至搅拌桶内慢速混合均匀,约3min
改为快速,打发至乳白色,将蛋黄倒碎后筛入黄油糊中,慢速混合均匀;
将过筛后的粉类加入
混合均匀,制成面团,用保鲜膜封起,冷冻半小时
将松弛好的面团分成小份,揉制成圆球,码入烤盘,用大拇指在中间轻轻的按压至薄饼,按压时,出现裂纹是正常现象,只要饼干不按散即可
将德普嵌入式烤箱预热焙烤档180度,烤制15min
颜色微黄出炉即可
小贴士
油糖一定要搅拌至乳白色,否则做出的产品不够酥松
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