烘焙地球村——德式榛子牛角饼干
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这款榛子牛角饼干不仅造型可爱,操作也十分简单。虽然叫饼干,不过不是一般饼干脆脆的口感,也不像曲奇那样酥软。它是一种外硬内软的,比较耐嚼的酥松口感。刚烤好的牛角饼干满满的榛子坚果香,再裹上拥有独特香气的肉桂粉,让其味道更加别具一格,吃过一口就会开始念念不忘
用料
饼干部分 | |
黄油 | 200g |
细砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
榛子粉 | 50g |
杏仁粉 | 50g |
低筋粉 | 300g |
装饰部分 | |
细砂糖 | 300g |
肉桂粉 | 5g |
烘焙地球村——德式榛子牛角饼干的做法
准备工作:黄油提前常温软化,备用。
在搅拌机中加入黄油、细砂糖慢速搅拌均匀至细砂糖与黄油乳化。
加入鸡蛋慢速搅拌,与黄油细砂糖混合物搅拌均匀后,停止搅拌。
加入低筋粉、杏仁粉、榛子粉后开始低速搅拌均匀至混合物呈现团状即可。
将面团转移置操作台,用手揉成团状,分割成15g/个小面团。
在分好的小面团上撒上干粉,取一个面团用手搓成两头稍尖,中间略鼓起长条面团。
将搓好的长条面团放入铺好油纸的烤盘上,再用手指将两头弯曲,呈现牛角状。
烘烤。温度:上火220℃ ,下火200℃;时间10分钟。
将细砂糖、与肉桂粉混合均匀。
将烤好的饼干,放入肉桂混合粉中,轻轻翻滚,让整个饼干体表面沾上一层薄薄的粉末混合物。
成品。
小贴士
1.炉温提前十分钟预热达到需要的烘烤温度就好,不宜过高,避免高温瞬间上色,容易造成饼干外部熟透、内部却未烤熟的状态。
2.储存方法:常温密封可保存15天。
3.按装饰原材料的比例肉桂粉的香味很适中,如不喜欢肉桂的朋友可再减少肉桂粉的比例。
4.饼干无需冷却后再过上细砂糖肉桂混合物,用饼干的余温能更好的粘住装饰颗粒物。
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