玛格丽特饼干 ——J.w的作品

我会选择这款饼干开做，是因为这个名字很美～当然一切的一切从玛格丽特·杜拉斯开始。而且这款饼干的由来充满了爱情。只是饼干很酥脆，酥到稍微用力就会碎。其实爱情也是一样。

用料  

玛格丽特饼干 ——J.w的作品的做法  

1. 准备好材料
   黄油隔水加热～因为是冬天，自动变软是不可能了。或者使用烤箱的发酵功能。不过效果都是成了液体。
   放凉一会儿，把糖粉到进去，用手动打蛋器打发。

2. 鸡蛋蒸熟后取蛋黄，蛋黄放筛子上挤压，这个过程的作用就是把蛋黄弄得细腻。把蛋黄倒入黄油中继续打发。
   
   低筋面粉和玉米粉过筛后，倒入黄油盆中，不断搅拌融合，最后使面团成型～不能太干也不能太湿

3. 面团用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一个小时
   
   
   一个小时后，拿出面团

4. 把这个大面团一个个揪下搓成小圆团，放在铺好油纸的托盘里，用大拇指按压圆团，自然龟裂，这个形状最好看

小贴士

我参考他人的步骤，没有使用蛋清。可是在最后成型时面团偏干，很容易开裂。所以我还是敲了一个鸡蛋，用手沾上蛋液继续揉团。才放到冰箱里冷藏一个小时。一个小时后我很庆幸用了蛋液，否则面团会因为又干又硬而不能一个个捏成小圆球。PS：捏成圆球用手按压真是个苦力。花了我一个小时捏了五十个～