小龙虾的第N种吃法麻辣小龙虾
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麻辣小龙虾,味道接近十三香小龙虾,但是味道稍微还是有些区别
用料
小龙虾 | 600克 |
香叶桂皮八角 | 分别3,1,2个 |
干辣椒 | 10个 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣酱 | 25克 |
老干妈辣酱 | 25克 |
麻辣水煮鱼酱 | 50克 |
生抽 | 15克 |
鸡精 | 10克 |
糖 | 50克 |
料酒 | 50克 |
清水 | 1000克 |
盐 | 5克 |
五香粉或十三香粉 | 5克 |
小龙虾的第N种吃法麻辣小龙虾的做法
小龙虾买回来用清水暂养半小时然后刷洗干净
锅中水烧开,下入龙虾焯一下水,等颜色变红捞出
用清水冲洗一一下沥干
准备小料,桂皮八角香叶要用水浸泡5分钟,蒜子,生姜,花椒,干辣椒
锅中下入菜籽油下入小料小火炒香
下入,15克花椒油,水煮鱼酱料,郫县豆瓣酱,老干妈小火炒出香味炒出红油
下入小龙虾喷入料酒,翻炒片刻
下入与龙虾持平的清水,也可以用啤酒,下入所有的调味料大火烧开转中小火焖煮5分钟
大火收汁,收汁时候留一小碗等一下蘸龙虾得知就够了
出锅装盘,放上香菜点缀即可
小贴士
龙虾煮之前不要去除虾线,和虾头,不然肉质会变老,会散开
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