分分钟呷一大盆—辣炒花蛤
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我男朋友在烧烤摊吃辣炒花蛤可以吃两大盘,可是价格偏贵又觉得不过瘾,吃遍了很多摊位都很难找出一个特别好吃的,所以和我妈妈要来了我爸爱吃的配方,结果男朋友自己把一大盆都吃光了
用料
姜 | 6片 |
花蛤 | 2斤 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 若干个 |
油 | 适量,最好多点 |
盐 | 两小勺 |
糖 | 一大汤勺 |
白酒 | 适量 |
葱 | 4~5段 |
青花椒 | 一把 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 适量 |
分分钟呷一大盆—辣炒花蛤的做法
花蛤清水泡,加点盐和油,静置最低5小时吐出泥沙(也可以去某些摊位购买吐净泥沙的)。泥沙吐干净之后焯水至花蛤都张开,洋葱切丝备用。
锅里凉油下干辣椒段和青花椒,小火煸出香味放蒜片姜片,再煸炒一会放郫县辣酱,继续小火炒出红油
下花蛤翻炒,淋两圈生抽,放盐,继续翻炒。放入洋葱大葱翻炒上色。最后大火,淋一圈白酒,翻炒出香味,关火出锅。
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