爆炒花蛤---十分钟就能搞定的海鲜

住在海边餐桌上海鲜少不了，花蛤是最常态的海鲜，属于一年四季都能吃上的贝类，也是相对最便宜的海鲜，花蛤最基本的吃法两种一是清煮，也就是大家说的白灼，二就是炒花蛤，炒出来的花蛤更鲜美，我们家不能吃辣，用辣椒少，喜欢辣的可以多放小米辣，这个根据自家口味调整。

用料  

爆炒花蛤---十分钟就能搞定的海鲜的做法  

1. 当地买回的花蛤基本都是缓净泥沙的，如果没有缓净泥沙的花蛤回来用水浸泡，加一点点盐和几滴植物油，浸泡1-2小时，让其吐净泥沙，花蛤清洗非常简单，用手稍微搓洗表面就好，洗净控干水分备用。

2. 看这花蛤多新鲜，相互都咬合在一起。

3. 热锅冷油，把切好的葱姜蒜，小米辣放入锅中炒出香味，再加入料酒，生抽，我还加了一点点豆瓣酱爆锅，喜欢吃辣的可以多加辣椒，一定不要放花椒，大料等调料，把花蛤本身的鲜味就覆盖了 。

4. 把控净水分的花蛤放入锅中翻炒。

5. 看这花蛤一个个开口的过程是一种享受。

6. 看花蛤全部开口以后出锅！鲜美的花蛤上桌啦！就着这鲜美的花蛤，可以多吃半碗米饭！

小贴士

1.花蛤一定要把泥沙吐净才能炒哈！
2.清煮花蛤要加水的，这炒花蛤洗完后一定要空干净水分。
3.调料一定不能放太多，会覆盖花蛤本身的鲜味。