十分钟就能搞定的牛排

牛排从前没怎么登过中国人的餐桌，很多人怀疑会不会很难做。
但其实，只要买上一块好牛肉，随便做做都会好吃。
我的菜谱初衷就是用较为家常的食材用量和大厨的烹饪方法，做点好东西，丰富一下咱们餐桌。

用料  

十分钟就能搞定的牛排的做法  

1. 挑选牛排非常非常重要。牛排做法调味其实真的很简单，好吃不好吃主要取决于牛排本身
   我的这块是山姆会员店买的，四块西冷122r。平均一块也不过30出点头。比那种超市冰柜里盒子包装的腌制过的合成肉还便宜一点，很值了
   我的建议就是买高级点的超市或者进口超市里面那种塑料盒保鲜膜包起来的肉。
   千万不要买什么纸盒上面写“儿童牛排”，一打开就是真空包装一个大圆饼的那种。
   

2. 买完回来要吃就拿一块在冰箱保鲜放一天自然化冻，做之前可以提前半小时拿出保鲜。这样做是为了牛排的温度接近室温

3. 开烤箱，放入一个盘子加热
   （可能会觉得奇怪，但是这个热盘子其实很有用）

4. 准备工作都做好就可以开始。
   1⃣在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒
   用量没有太大的限定，可以根据自己口味来
   

5. 2⃣开中大火，锅中少许油涂匀
   等到油温六七成热 下入牛排开始煎
   要听到噼里啪啦的声音 否则肯定是油温没到位
   中火煎90秒
   

6. 3⃣翻面煎一分钟
   

7. 4⃣加入黄油大蒜洋葱，等20秒
   此时大蒜香味渐渐出来
   将融合沸腾为泡沫状的黄油往牛排上淋
   重复约15下
   

8. 5⃣牛排翻面，继续向表面淋油10下
   

9. 6⃣取出热盘子（拿个抹布小心烫）
   将牛排装盘，在盘子中醒五分钟
   醒牛排是为了让表皮的热度再往里面传递，让内外温度更一致。也是为了牛排的汁水出来，锁在里面。
   用热盘子可以避免醒的时候表面变冷

10. 7⃣这时候就大功告成可以开吃了

小贴士

老外一般放新鲜迷迭香，但是咱们国内一般人家也没有。做家常版就用洋葱吧（我有一次甚至用的青椒，其实也没什么味道）