油泼面,十分钟就能搞定的一顿饭
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这个油泼面的做法,我是和婆婆学的,我婆婆是陕西铜川人,咱也不知道正不正宗,反正我们在家都是这么做。
其实一家有一家的做法,就跟咱们老北京的炸酱面一样,家家都有自己的“独门秘籍”,味道也不尽相同。
今天之所以推荐这个菜谱给大家,是因为油泼面确实简单易学,香辣好吃。如果你有兴趣,也试着做一碗吧。
用料
宽面条 | 1斤 |
油菜 | 1棵 |
绿豆芽 | 20克 |
葱花 | 10克 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
油泼面,十分钟就能搞定的一顿饭的做法
市场买的宽面条下锅煮熟。
我的和面技术一般,所以直接买的。大家也可以自己在家和面,扯成宽面条。将小油菜、绿豆芽过水焯一下断生。放在晚的旁边。
在面条上撒1小勺盐,然后将葱花(可以多放点,我觉得多放葱花好吃),辣椒粉在碗中间堆成一个小山。
然后在“山”脚下,加1勺老抽,半勺醋。关键的步骤来了,起锅烧油。据说用菜籽油泼出来会很香,我家没有菜籽油,我用的是平时家里炒菜用的葵花籽油。
将油烧至稍稍有点起烟即可,然后找个大勺子捞一勺油往辣椒面上一泼。齐活!我用的辣椒面是从陕西带回来的油辣子,泼出来特别香。
搅拌一下,开吃吧。
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