可以下饭的茄子牛肉
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有饭又有菜之超级下饭菜
牛肉不老不柴,鲜嫰润滑爽口。 没有图……的说,,
用料
牛里脊或黄瓜条 | 500克 |
小苏打 | 两勺适量 |
盐 | 适量 |
芹菜,洋葱,鲜红辣椒 | 适量 |
水 | 250克 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
蛋清 | 三勺 |
淀粉 | 适量 |
长茄子 | 两个 |
豆豉 | 适量 |
黄酱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
可以下饭的茄子牛肉的做法
牛肉选用牛里脊或者牛瓜条。 处理牛肉: 切牛花。切大片,打花刀,然后切成小块。
腌制:加入小苏打,盐腌制3分钟。给牛肉打水,让牛肉更加的嫰。 芹菜,洋葱切成小点的块,用来泡水,(泡水后的蔬菜盛出备用)
用这个蔬菜水来打肉。 一点点的加水,可以感觉到牛肉越抓越粘, 放入生抽,耗油适量 加入三勺蛋清,放入适量淀粉。 放置3-5分钟。 上浆完成。处理茄子, 长茄子切小滚刀块。 热锅凉油,放入牛肉,煸炒至八成熟。盛出。
另起一锅,放入少量油,下入茄子,边煎边摁压茄子,煎出水分,放入牛肉和刚刚泡蔬菜水的芹菜丁,洋葱丁,加入鲜红辣椒, 煸炒,加入豆豉,黄酱,老抽,适量,煸炒。 出锅。……唔,超级下饭偶~
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