饭店的虎皮青椒都是怎么做的？请教了大厨后，才知道做法这么简单

大家好，我是上得厅堂下得厨房的幸福食色，今天分享从一个厨师朋友那里学来的虎皮青椒。
以前出去吃饭经常会点饭店的虎皮青椒，一直不知道为什么自己始终做不出来那个味道，在请教了我的厨师朋友后才明白了原因。我之前做都是直接放油煎，而饭店都是不放油用小火炕至起虎皮的。自己试着做了下，方法还是挺简单的，而且我还多吃了两碗饭，真的特别香。喜欢吃青椒的朋友可以试试噢。

用料  

饭店的虎皮青椒都是怎么做的？请教了大厨后，才知道做法这么简单的做法  

1. 将青椒洗净后控干水分。尽量选择新鲜不怎么辣的青椒，个头稍微小点，太大的比较老又不好看。

2. 将控干水分的青椒去掉根部。用食指和大拇指捏住青椒柄往里面推，然后连同青椒籽一起拉出来。

3. 小火将锅烧热，把青椒放下去炕至表皮起皱，两面起虎皮。不要用有涂层的不粘锅，涂层可能会被烧坏，最好用铁锅。

4. 五花肉洗净去皮后剁成肉末。也可以切成小颗粒状，不需要剁得太碎。

5. 青椒加热后会慢慢变软，用铲子按压之后翻面，到这样的状态就可以了。一定要小火。

6. 锅里放入适量食用油，放肉末下去快速炒散后加入适量蒜末。

7. 然后放入1大勺老干妈。不知道有没有人跟我一样喜欢吃老干妈，小时候没有喜欢吃的菜时经常用它来拌饭拌面条，而且都是偷偷吃。

8. 然后加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒几下即可出锅。

9. 一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香气的青椒更加的下饭。