【竹荪乳鸽汤】喝了这么多年的汤，才知道喝错了

最近大降温了，喝一碗温补的【竹荪鸽子汤】，中医角度上讲可以活血化淤，补肝益肾，益气补血。今天谈谈汤要怎么喝营养又好吃：
1、喝汤也要吃肉。广东这边喝汤一般都不吃汤渣，但已经有很多文献实证告诉我们，汤有味而无营养，而汤渣无味但有营养。因为很多大分子营养根本不能溶于水，汤的营养物质九成在肉里；有数据显示，用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，汤里的铁不足原料中的1/6。
2、喝汤吃肉两全的做法。为了保证汤的味道，我选择焯了水减轻腥味（不存在焯水营养流失这种说法），炖煮半个小时就可以了，汤水足够产生鲜味物质，同时乳鸽也很鲜香。另外这道汤里加了枸杞和蜜枣，蜜枣能让汤更清甜，你也可以根据自身的体质和喜好加其他的药材。
3、竹荪煲汤。竹荪是煲汤的常客，可滋阴生津，提高免疫力；最主要的，当然还是因为鲜美好吃啦。

用料  

【竹荪乳鸽汤】喝了这么多年的汤，才知道喝错了的做法  

1. 竹荪7根（约10g）放入清水中浸泡20分钟；

2. 泡好的竹荪清洗干净，直接剪去菌帽、根部

3. 撕去表面的白膜，这里也是不能吃的

4. 切成小块备用

5. 乳鸽1只（约300g），切去屁股和脚趾，掏去内脏，用流水洗净

6. 乳鸽冷水下锅，放入姜片10g、料酒20g，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮2分钟，以充分逼出血水，达到去腥的目的

7. 砂锅中加入清水（约1400g），放入乳鸽、竹荪、蜜枣2个、姜片10g

8. 大火煮开后，盖上盖子转小火煮30分钟

9. 煮好后开盖，放入枸杞5g、盐4g、鸡粉2g、胡椒粉1g

10. 盖上盖子继续煮10分钟即可，是不是特别简单呀~