酸甜猪脚(潮汕菜,妈妈做的味道)
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
忽然怀念妈妈做的这道酸甜猪脚,是餐厅吃不到的味道。
所以就打电话问了妈妈这道菜的做法,顺便记录下来。
下面有详细的做法,是为了保存和纪念。
以后也可以做给妈妈吃!
这便是手艺的传承!
我爱妈妈!
用料
前脚猪蹄 | 1000g |
橘子皮 | 5片 |
白醋 | |
白糖 | |
清水 | |
新抽 | 3g |
老抽 | 3g |
酸甜猪脚(潮汕菜,妈妈做的味道)的做法
前蹄猪脚,用清水洗干净。我买了两斤的前蹄猪脚。
清水没过猪蹄,开始煮(大概煮了十分钟)去腥味去血水。
煮好了
把水倒掉,再洗两遍清水。洗干净
切一点姜(去腥)。
然后姜和猪肉一起放入高压锅,加一小汤勺新抽,和一小汤勺老抽。(调色)。
再加入一些清水。清水的分量是肉的二分之一高(水不能下太多)。
然后开大火煮,火开了之后转最小火,煮十分钟。
然后关火。等二十分钟再开锅。开锅后加入橘子皮(五六片),白醋,白砂糖。
喜欢吃酸的就多下点醋,喜欢吃甜的就多下点糖,口味口人添加。
然后再转小火慢慢煮,在旁边跟着,是不是翻一下底部,煮到觉得差不多收汁了,底部可以留些汤,然后关火。(千万小心不要糊掉了。不然就功亏一篑了。)摆盘,入口即化,幸福爆棚!
完美!
小贴士
有问题的欢迎留言
热门内容
大家都在看
最近更新