酸辣白菜—妈妈的味道

小时候，一到冬天，妈妈不知道做什么菜时，问我想吃什么，首选的，肯定是酸辣白菜。

用料  

酸辣白菜—妈妈的味道的做法  

1. 白菜削成小片，用水洗净，控干待用

2. 准备配料。ps:不爱直接吃葱花星人可以把葱切成段，好捞出来(*^ω^*)这样炝锅的香味儿也可以get到

3. 开炒:先把花椒放入锅里，再开火，小火慢慢加热，等有花椒香气了再放油(妈妈说这样花椒不麻嘴而且香)，接着放入葱花一起小火炝锅。

4. 继续扒拉扒拉葱花和花椒，等香气四溢了，用铲子把它们捞出去，不爱吃葱花星人觉得吃菜时有一粒一粒的花椒太麻烦。当然喜欢一起吃的，可以忽略这步骤。此时锅里留着你炸好的葱香花椒油。

5. 接着放辣椒，小火炒香后放入白菜，转大火爆炒，炒到每片白菜都均匀的包裹上油就ok了，注意别炒过了。。。

6. 接着放入三勺醋，炒炒出醋香后放三勺白糖、两勺生抽再炒炒，看白菜差不多了放少许盐、水淀粉勾芡，最后出锅前点几滴香油。注意:每家的勺都不一样大，我说的只是个大概，你觉得不够酸，出锅前再放点醋，其他调料也是一样。注意一定要少量多次，多尝，慢慢的就能心手合一了。

小贴士

注意花椒要直接放锅里加热后再放油哦，这样才能不麻嘴。
还有新手做菜，每样调料都要少量多次的加，尤其是醋。慢慢和自己的手艺磨合吧～(^з^)-☆