辣炒螺蛳(妈妈的味道)
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小时候老妈经常给我做这个吃 特别怀念哎 然后这几天自己按老妈说的做的特别好吃所以想要记录下来
用料
油 | 正常炒量再多放一点 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
糖 | 一勺 |
盐 | 有酱油这个根据自己的口味加吧 |
鸡精 | 适量 |
干辣椒 | 10-15个 |
青尖椒 | 2个 切小段 |
姜 | 三片 |
蒜 | 6-10瓣 切碎 |
葱 | 后半根 切小段 |
花椒 | 10-20粒左右 随意 |
小回 | 可放可不放 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
辣炒螺蛳(妈妈的味道)的做法
螺蛳我从集市买回来养了一天让他们吐吐东西才开始做的 先想搓麻将一样洗个五六遍 最后拿盐泡着 准备其他材料
材料准备就绪后 将盐水泡的螺蛳在搓最后一遍 冲洗沥水
热锅放油 将花椒八角小回先放锅里 略过10秒再将葱姜蒜干辣椒放入锅里 待出香味
将沥好水的螺蛳放入锅里 大火翻炒一两分钟 一次放白糖 生抽 老抽 盐 鸡精 青尖椒 香叶 翻炒一分钟左右 撒白酒 翻炒几下 加水没过螺蛳 中火煮沸收汁(个人觉得熟才是最重要的)
小贴士
很辣特别过瘾 准备好小酒 小饮料的 开吃吧
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