香菇炒鸡——妈妈的味道(湘味)
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这道菜是我爸爸妈妈在我小时候很爱做的一道菜,每次从老家回来奶奶都会给我带新鲜的土鸡,土鸡肉质紧实,香菇香味浓郁,吃这道菜的时候总是双手齐上,吃得大汗淋漓。现在在国外生活,总是怀念这种味道,就和老妈讨了配方来,现在自己也可以经常吃啦!
用料
鸡 | 半只 |
香菇 | 十余个 |
新鲜辣椒 | 10根 |
料酒 | 20ml |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
鸡精胡椒粉等调料 | 根据自身喜好添加 |
香菇炒鸡——妈妈的味道(湘味)的做法
将鸡解冻,剁成小块
干香菇提前一晚泡好
将料酒和生抽倒入鸡块中,搅匀腌制15分钟
将辣椒,姜蒜提前切好,为了美观,我用了红辣椒和青辣椒各五个
起火,下油加热至七分热,将鸡块下入锅中,盖上锅盖。记得不时翻炒一下,以免糊锅。
待鸡肉约七分熟,看不见血丝,下入香菇,继续闷至香菇里的水分也煮干。
加入蒜、姜翻炒
待蒜发出香味,加入约能没过鸡肉量的水和辣椒,加盐,继续闷,同时也可以加自己喜欢的调料粉少许。
水分煮干后即可出锅,真的太香了!
小贴士
这道菜的早点就在于一开始爆香鸡肉是要保证爆得足够久,甚至有一点微微地糊锅,就会很香!
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