腌笃鲜|喝了这个汤，才好迎接明媚的春天。

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。——百度来的都是我想说的。(～￣▽￣～)
 
去买咸肉，“这都怎么吃？”装作什么都不懂的样纸，实际也不懂~
卖肉师傅：大蒜炒。
我：是一瓣一瓣那个大蒜,还是蒜苗？
师傅：蒜瓣。
我：回头试试。
脑补了下，大蒜瓣+腌肉块，好劲爆的样纸，我要出菜谱，这应该极少人做过吧。（一脸坏笑）
到家我上网查了下，我勒个....果断没有找到这个做法，伦家都是蒜苗（青蒜）炒咸肉。有的地方应该把蒜苗也叫大蒜,so...蒜瓣炒咸肉...要不啥时候试试？(●ˇ∀ˇ●)

用料  

腌笃鲜|喝了这个汤，才好迎接明媚的春天。的做法  

1. 首先冬笋去老根去皮，一般买菜的时候会帮忙搞，
   那就让搞好了。咸、鲜五花肉、百叶结洗干净。
   小葱、大葱、姜当然也要洗干净，不罗嗦了，
   不洗只能吃土。(●ˇ∀ˇ●)

2. 咸、鲜五花肉切厚片，冬笋切滚刀块。

3. 鲜五花肉冷水下锅，加姜片、葱段汆水洗去浮沫，
   水开了三五分钟就ok。
   另起锅，将冬笋汆水，除草酸~水开煮7、8分钟。

4. 都处理好了...哈哈哈，太简单了，
   咸、鲜五花肉、百叶结、笋放锅中，
   加适量冷水，可以多加一点，
   因为汤实在是太好喝。
   大火烧开，转小火炖一个小时。

5. 这汤~~二十分钟的时候已经很白，
   我不会告诉你介个时候我偷吃了，
   看着实在太诱人了，
   怪我咯~~（摊手）

6. ​出锅撒葱末，吃吃喝喝。

小贴士

我说汤很好喝，
不知道你信不？
不信拉倒~哼哼~
反正我喝的爽歪歪。
 
有砂锅用砂锅炖当然更好，
没有用炒锅就行。
啥？你要买砂锅，
好呀好呀，要不要帮我也买一个。
 
不瞎扯了，说点严肃的，
我买的咸肉是没那么咸的，
有一种上面都是盐粒，
看起来像在某山洞里存放了千年，
这种就得先汆水，不然汤会咸。