七味猪手卤凤爪
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林海君是个冬天早上要跟床过八十一招才能起来的女子,可是等我起来,都快过早餐时间了,所以聪明如我就想出这道懒人菜,一次性做足分量,早上起来煮好面条后,加几块猪手凤爪,再放点汤汁,⊙∀⊙!从此不想出门吃早餐。
姐就是这么自信,不服来战。
用料
猪手 | 半只 |
鸡爪 | 6只 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 五六片 |
八角 | 四个 |
生抽 | 小半碗 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 五颗 |
食盐 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
七味猪手卤凤爪的做法
这七味材料,大家可以根据自己喜好调整用量,我是南方人,不会吃太辣,这个对两广妹子来说合适了。
锅内烧开水,放入姜片葱段,料酒。
焯水,我只用30秒,不煮熟。
全部捞起来冷水冲洗干净后,把凤爪切块备用。我就是这么干的,不喜欢可以不切,因为我要装保鲜盒里,凤爪太长不好放。
适量油烧热后,小火把七味材料煸香出味。
倒入半碗生抽,水,适量盐。烧开后,放入猪手和凤爪。
水一定要一次性放足,这次猪手和凤爪的分量是一个不锈钢盆,我就放了一个盆的水。中火焖它10分钟后转小火焖25分钟,汤汁还剩一些的时候,倒入陈醋后,焖一分钟,起锅。姐喜欢吃醋就这么煮的,你们不喜欢就跳过陈醋这步。
小贴士
煸香七味材料,倒入生抽和水烧开后,可以尝一下味道,别太咸,因为后面水分蒸发后,会越来越咸的。
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