自制无冰渣冰淇淋雪糕
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买的冰淇凌都太甜,尝试了各种配方,这个配方是我目前做过真正无冰渣,吃起来口感绵密,奶香味十足,还不需要用鸡蛋的一款。所以记录一下,方便自己以后忘记做法
用料
淡奶油 | 127克 |
纯牛奶 | 150克 |
玉米淀粉 | 7克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 30克 |
香草精 | 几滴 |
其他辅料 | 根据个人想做的口味而定 |
可可粉 | 5克 |
自制无冰渣冰淇淋雪糕的做法
淡奶油+牛奶倒入锅中拌匀
加入糖粉搅拌融化,滴入5滴香草精(没有也可以不加)
筛入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀
开小火,边搅拌边加热至冒小泡泡,关火晾至温热
倒入可可粉(按照自己的喜好选择口味),搅拌至完全融化,然后过筛(如果原味的就直接过筛)
倒入冰淇淋模具,直到液体彻底晾凉,然后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱。(不晾凉直接放可能会有冰渣)
放一夜脱模就可以开吃了,奶香味十足,没有冰碴,可可味的也超级香浓,爱了爱了
小贴士
1、我记录的份量是做一种口味的,多口味材料可以翻倍
2、记得液体要晾凉再放冰箱冷冻
3、这个不会特别甜,甜度可以按照自己的喜好增减糖的份量。
4、做这个时候没想到会成功,所以没有拍下过程,等几天我在做一次补上
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