自制蔓越莓雪糕冰淇淋

夏天是冰淇淋的季节🙃

用料  

自制蔓越莓雪糕冰淇淋的做法  

1. 拿出2只笨鸡蛋，分离蛋白与蛋黄，留下蛋黄；
   加20克糖、一丢丢（约1g的盐）、几滴柠檬汁（白醋也可），用电动打蛋器打匀

2. 打好的蛋黄是这个样子滴

3. 50g牛奶倒入不粘锅，小火加热至微微冒泡，关火！稍微晾凉后倒入打好的蛋黄液，开小火不断搅拌至粘稠，盛出晾凉

4. 淡奶油是冰淇淋的灵魂，这次用的安佳

5. 将淡奶油中加几滴柠檬汁（白醋也可），剩下的20g糖，高速打发至有纹路的状态

6. 倒入晾凉的蛋黄液，用打蛋器再次打发均匀，此时可以加蔓越莓、可可粉等其它辅料

7. 装碗，表层撒上蔓越莓干装饰，送入冰箱冷冻3小时以上

8. 新鲜出炉～

9. 特别细腻丝滑😋😋

小贴士

1.淡奶油打发前至少冷藏24小时以上；
2.蛋黄液加入牛奶中，一定要注意温度，避免成蛋花；
3.本次的量做了2小盒冰淇淋，最多3人食