日式抹茶杏仁蔓越莓冰淇淋
来源:菜肴屋 阅读:1.01W 次
抹茶的苦,杏仁的脆,再加上蔓越莓的酸甜,足以让你尝尽人间百味!
用料
蛋黄(中等大小) | 3个 |
细砂糖 | 60g |
欧德堡淡奶油 | 200g |
抹茶粉 | 15g |
杏仁 | 若干 |
蔓越莓干 | 若干 |
蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至粘稠,难以流动的状态,提起蛋液时,蛋液缓慢下降
淡奶油加抹茶粉搅打至淡奶油至粘稠,开始出现纹路的状态
将搅打好的奶油与蛋黄混合搅匀,装入密封罐密封冷冻至凝固,约四五个小时
冷冻好后,取出放至冰淇淋稍软,用冰淇淋勺舀出。加入杏仁碎和蔓越莓干
小贴士
1、此款配方用生蛋黄制成,蛋黄是必须的原料。主要是利用蛋黄乳化的特性。如介意生食蛋黄的请慎用。
2、此配方抹茶给的很足,所以抹茶味道醇厚,如果吃不习惯的可减量。
3、建议使用真正的抹茶粉,而不是国内的绿茶粉。我用的是从日本购入的伊藤久右卫门的抹茶粉,有点小贵。比较有名的还有丸久小山园的抹茶,青岚,若竹,五十铃等等,可日淘也可以tb代购。
4、蔓越莓干口感较干,可以提前用朗姆酒泡软。
5、建议放软一点后再舀出,要不冰淇淋冻得太硬不好舀出圆球形状。
热门内容
大家都在看
最近更新