蔓越莓冰淇淋(熟蛋黄)
来源:菜肴屋 阅读:9.04K 次
前段时间在朋友圈学到的冰淇淋的制作方法,不需要冰淇淋粉,不需要反复搅打,非常简单!刚好家里有很多蔓越莓干,加进去,以增加冰淇淋的风味。
用料
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖(淡奶油用) | 20克 |
蔓越莓干 | 30克 |
蔓越莓冰淇淋(熟蛋黄)的做法
取两个蛋黄,加入细砂糖,打发至颜色变浅,体积变大。
如上图所示,放一边备用。此时,牛奶倒入锅中,小火加热至80度左右。
倒入打发的蛋黄,不停地搅拌至糊状。放凉备用。
如上图所示即可。此时,开始打发淡奶油。
淡奶油打发至蓬松,表面出现纹理,六分发即可。此时,可将冷却的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中,翻拌均匀。
倒入容器,盖上盖子,放入冰箱冷冻四小时以上。
这是第二天拿出来的,美味无敌!
小贴士
1.夏天气温高,淡奶油不好打发,一定要放在冰块上打发。
2.关于雀巢淡奶油,比起安佳等牌子,确实更难以打发,用之前务必在冰箱冷藏一晚。另外,在打发时可以放3克左右全脂奶粉,一起打发,可以提高效率。
3.打发蛋黄时可以滴入几滴柠檬汁,去腥,放入一点点盐,突出甜,且不腻。
热门内容
大家都在看
最近更新