干煸肉末野山菇

用料  

干煸肉末野山菇的做法  

1. 干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎

2. 干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用

3. 锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒

4. 炒变色后下葱蒜碎

5. 调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色

6. 下入蘑菇，炒匀

7. 加入招牌酱，糖，炒三分钟

8. 最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅

小贴士

1、先将蘑菇干锅炒掉水分，可以去除生异味儿，让蘑菇味道更纯正。
2、梅花肉，即颈背肉，1#肉，也叫前槽肉，用来炒菜，入馅儿，煎烤等都很好。