“0”失败又美味的豆豉蒸排骨
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
豆豉蒸排骨也是很经典的粤菜了吧。今天就介绍家庭版易操作的方法
用料
豆豉 | 1-1.5勺 |
排骨 | 500克 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
红辣椒 | 1个 |
“0”失败又美味的豆豉蒸排骨的做法
排骨洗净,一定要多冲几次水,把血水冲掉!
切适量的姜、蒜和1个红辣椒(红辣椒我忘准备了,就用了干辣椒代替,正常是用小米辣)
在排骨里加1勺盐(调料勺)、1勺-1勺半豆豉(吃饭勺)、1勺蚝油(吃饭勺)、少量的糖、适量的料酒和淀粉,把切好的姜蒜也放入
拌匀,然后加入食用油封油,腌制20分钟
水提前烧开,把排骨放盘子里,然后上锅蒸,家里蒸最好盖一层保鲜膜。蒸的时间取决于排骨,如果是前排,8分钟就够了;如果像我一样用的是肉比较多的后排,而且切比较大块的,蒸15分钟;如果后排切比较小块,就12分钟。
小贴士
用的是豆豉,不是老干妈那种豆豉辣椒酱,也不是蒜蓉豆豉酱,就是一粒粒的豆豉。吃葱的朋友出锅前加点葱花。
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