蘑菇炖薇菜

薇菜，学名牛毛广。性味微寒，味微苦，类似茶香。
入肝、脾、肺经。

超人生日要大家每人做一道她的菜谱，再做一个自己的菜，就想不如做个新鲜的菜。恰好家里有青品尚的薇菜，囤了有一阵了，买来时觉得营养价值很高，拿到手却不知怎么下手烹饪，正好借此机会和大家探讨下做法，谁知在场两位东北人也不认识此物。网上搜了菜谱，除了新鲜时候的凉拌和清炒做法，菜干都是与肉食同料理。本着菜干怎么炖都好吃的基本原则，便就着手边现有的材料做了这道菜，简单易学，味道也不错。

北方冬季容易燥热上火，吃点薇菜降降火，挺好。

photo by 凹老师

用料  

蘑菇炖薇菜的做法  

1. 薇菜提前一晚泡发，至少泡24小时。

2. 口蘑切四瓣、土豆去皮切块备用。

3. 烧开水，泡好的薇菜下锅等水再次滚开后，煮2分钟即可。

4. 锅里下足量油，菜干一般都比较吸油，姜片、八角、花椒下锅爆香后下沥干水分的薇菜、蘑菇、土豆，翻炒至表面焦黄，倒入老抽、生抽、糖盐等调味。

5. 锅内倒入一大碗水，盖上锅盖中火焖煮10分钟左右。

6. 大火收汁，差不多了尝下味道，根据口味增添调味至自己喜欢的程度，起锅前下小葱和香菜即可。

小贴士

薇菜一定要泡足24小时