最简单的凉拌菜凉拌木兰芽（木栏芽）

从小到现在，一清明，老妈最爱做凉拌野菜，什么马齿笕，什么苦麻儿，其中这个凉拌木兰芽是最受欢迎，也是最简单的。木兰芽是栾树的嫩芽，栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品

用料  

最简单的凉拌菜凉拌木兰芽（木栏芽）的做法  

1. 这是新鲜的木兰芽，不能食用，需要热水焯，凉水泡 反复几次。

2. 焯水后的木兰芽是黄色，估计是去除了亚硝酸盐

3. 小葱与木兰芽切段

4. 加上蒜末

5. 辣椒放入热油爆香，然后浇蒜上，加入适量的盐。完工！
   

小贴士

老妈做的更简单，木兰芽和小葱切段之后，花椒在热油爆香，捞出花椒，油淋到木兰芽上，加盐拌匀就可以了。木兰芽现在已经有市场可以买到那种加工好的，大家还是不要去公园去采摘野菜哦