凉拌豆芽（简单快捷）

凉拌菜制作简单。
优点：很下饭、避免一些维生素的流失、减少油脂摄入。
寒凉体质建议少食。

用料  

凉拌豆芽（简单快捷）的做法  

1. 食材准备（豆芽于沸水捞10秒，转至凉开水浸泡片刻，捞出，挤掉水；豆皮用开水烫一下捞出即可）

2. 豆皮和胡萝卜切丝

3. 将食材转至稍大的容器，加入辣椒油、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油适量，拌匀；加入一半葱花拌匀（此处调味葱花可用大葱碎替代）；转至盘中，撒另一半葱花作装饰。

小贴士

1.调料根据个人口感适量添加。
2.豆芽选短粗款，本菜谱用的黄豆芽，绿豆芽口感更佳。
3.本菜谱可类推制作同类凉拌菜：黄瓜豆芽豆皮拌，菠菜粉丝拌，海带丝胡萝卜粉丝拌等（为保持绿色蔬菜的翠绿感观，如用绿色菠菜等，沸水捞后，应立即凉开水浸泡片刻，捞出，挤掉水）。