炝拌干豆腐丝『韩式辣酱』

之前上班，
楼下有一家小馆！

没有堂食过，
不过几乎每天都会去点一盘炝拌菜！

干豆腐丝+茄条

茄条试着复刻过，很是失败！
不过这个干豆腐丝，
经过我不停的失败，味道终于像了八成！

原来炝拌的关键，
是干豆腐丝的前加工呀，
估计饭店是过油炸过的！

不过我用了煎炒的方法，
口感也不错~~~

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不喜勿喷呀！

用料  

炝拌干豆腐丝『韩式辣酱』的做法  

1. 葱蒜切末末，干豆腐切细丝~
   ps:可以切短一点，方便拌，我这个有点长~

2. 起锅烧油~油量比平时烧菜多一点~
   
   这个是我能用的极限了~

3. 锅中放半勺糖~

4. 糖微微融化，就放入干豆腐丝，迅速翻炒~

5. 炒到干豆腐丝表面起泡泡，有些脆脆的~
   
   确保每一根都如此哦，
   然后盛出备用~！

6. 然后放入葱末和蒜末，爆香~

7. 放入一勺韩式辣酱，酱紫的小瓷勺~
   
   我买的韩式辣酱辣度不高~红彤彤的颜色很好看！
   
   再放入半勺糖，一点点盐调味哦~！

8. 辣酱炒开，我觉得有些干，放了一点点水~
   
   如果你们用的酱干度刚好，可以不用放水哈！

9. 关火，趁热把干豆腐丝倒入酱汁，翻拌均匀！ps.一定要切短一点，否则你就知道它们缠缠绵绵有多不容易分开了😂就像这样～

10. 出锅喽！撒芝麻～

11. 红彤彤的超有食欲~！
    
    我喜欢干豆腐丝干一些有嚼劲~甜辣甜辣的也可以做零食来吃！

12. 迷幻的近景~

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小贴士

1、如果不喜欢硬硬的口感，干豆腐不要炒哦，用热水烫一下，去除豆腥味，口感和味道会更好，建议整张烫，然后切丝~

2、调味自己把控一下，这个版本是甜辣的哦！