脆什锦如意卷

白水煮过的五花肉，不油不腻，切成薄薄的大片，卷起口感爽脆、色彩缤纷的新鲜蔬菜，蘸上提味的料汁，毫不犹豫地送入口中，真是相当过瘾。这样清丽脱俗的吃法，既补充了蛋白质，又不会引起上火，快哉，乐哉，美哉…

用料  

脆什锦如意卷的做法  

1. 锅中加冷水，放入洗净的五花肉，大火烧开后，撇去表面浮沫，盖上锅盖，转小火，继续煮30分钟左右

2. 煮熟的肉捞出，浸入冷水中

3. 待肉充分凉透后，取出沥干水分，切成薄片

4. 取一片肉，中央放上少许胡萝卜丝、莴笋丝和姜丝

5. 将肉片卷起，插上牙签定形，片刻之后将牙签去除

6. 将调料中的材料混合成为料汁，吃时蘸料汁即可

小贴士

1.判断肉是否煮熟，可用筷子扎一下，如果能扎进肉中，代表肉已煮熟；
2.煮熟的肉浸入冷水，温度可以很快降低，易于切薄片；
3.蔬菜种类可自行选择，切丝后浸入冷水中，以免失去爽脆口感。