芥末拌菠菜粉丝鸡蛋
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小时候妈妈常做的凉拌菜。专治炎热暑日没食欲!
快速发芥末粉小窍门:开水直接烫芥末粉后盖盖闷十五分钟后加半勺食醋继续闷半个小时。
用料
菠菜 | 一把 |
鸡蛋 | 两个 |
粉丝 | 一把 |
芥末粉 | 200g |
鸡精 | 适量 |
醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
芥末拌菠菜粉丝鸡蛋的做法
先发芥末闷时,把菠菜和粉丝焯水并沥干水分。焯菠菜的水中加一点油和盐,可保菠菜翠绿色。粉丝不可用焯菠菜的水,因为有草酸。
两个鸡蛋打散加适量盐。平底锅烧热刷适量油改小火吊鸡蛋皮,两个鸡蛋大约可以吊三四张鸡蛋皮。
吊好的鸡蛋皮切成丝。
此时芥末已发好。
所有食材和味料拌匀盛盘撒少许黑芝麻就ok了。
小贴士
快速发芥末粉小窍门:开水直接烫芥末粉后盖盖闷十五分钟后加半勺食醋继续闷半个小时。
焯菠菜水中加少许油盐,可保菠菜翠绿。
炒粉丝不可用焯菠菜的水,因为有草酸。
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