时令糟溜鱼片
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用料
鲈鱼 | 一条(一斤多的) |
盐竹笋 | 适量 |
蚕豆 | 适量 |
糟卤 | 半碗(小碗) |
盐 | 2克 |
时令糟溜鱼片的做法
鲈鱼净洗内脏,切片。去除鱼头,骨头(煮汤)。加上少许盐,蛋清少许,再放入少许生粉搅拌后静放十五分钟,备用。
蚕豆剥去外壳煮1分钟备用。
少许竹笋煮熟2分钟备用。
首先把鱼头,鱼骨熬成汤。放入竹笋,蚕豆肉烧至2,3分钟。再放入鱼片大火烧2分钟。勾欠,倒入糟卤。略微翻一下盛盘即可。
小贴士
鲜得来眉毛丢掉二根。
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