桃酥系列

用料  

桃酥系列的做法  

1. 宫廷桃酥：
   烤盘刷干净，不涂油，
   1.先把猪油搓发，再加入①剩余全部材料，低速拌匀，高速打发。
   2.加入②以折叠方法拌至无干面。
   3.走锤擀至1扁指厚的面饼，
   4.扣出模型，摆入烤盘。
   5.刷全蛋液，表面撒芝麻装饰，
   6.上火210度，下火170度，20分钟

2. 台式桃酥：
   烤盘不刷油，
   1.把①倒入机器里用球状头低速拌匀，慢速打至糖融化，
   2.加入色拉油，慢速搅匀，
   3.加入蛋糕油高速打发，发至原先的1.5倍，。
   4.倒入低粉，慢速拌匀，无干粉状。避免起筋。
   5.取25克一个，放手心团圆，拇指按一个小窝，撒入白芝麻，
   6.上火180下火170度，20分钟。