新手用炖锅
tb买的简易小炖锅,虽然方便快捷,但是炖出来的汤味道总是觉得没有瓦罐炖的好喝。但现在没有那么多时间看着火,所以只有想办法把炖锅的东西弄的更美味一点咯。
用料
骨头(偏好筒子骨/脊骨) | 按炖锅容量适量 |
配菜 | 冬瓜/萝卜/藕/山药/老黄瓜/海带 |
姜片 | 5-8片 |
盐+水 | 最简单的食材 |
新手用炖锅的做法
第一步,骨头煮开,捞浮沫,祛腥味。
骨头+水(比炖锅容量多一丢丢)+盐(一般我先用一勺,因为后续还可以尝味道了再加)+姜片,大火煮开,火大一点水开的厉害比较好捞浮沫,捞出来丢掉。
新手可按炖锅容量,把骨头先放进入炖锅里面,看看能不能装下,以固体量为准,暂时不考虑加水的问题。第二步,煮开的清汤,加入炖锅。
因为平常自己放水很随意,所以汤经常有多的,而且炖锅最好不要装太满,因为油会糊在盖子上面。我一般是先捞干的,把骨头装进去之后再加汤水。装不下的就留在锅里,还有用。第三步,电炖锅到炖汤模式后,准备配菜,弄好了装到原来的汤锅里面。
想赶紧熟了吃就切厚片,想汤味浓郁一点,就切滚刀片,可以炖久一点不怕配菜炖化了,就是我图片里的这种形状。第四步,配菜搞定了,就看看你的炖锅,是不是正常运行。
因为我刚开始用的时候,有时候喜欢把模式搞错,或者没打开,一定要再检查一遍哦⊙∀⊙!⊙∀⊙!
如果不想做饭的妹纸,可以用这个炖锅的蒸格,蒸点速冻的馒头,包子,饺子,什么的当主食,这样就不需要另外做啦。第五步,上班去啦,炖锅放着不用管。好了它自己跳到保温模式,保温时间长一点,味道会更浓郁哦。因为保温也是间断加热,可以模拟以前老炉子的小火模式。
第六步,下班回家,融合配菜跟汤,按配菜15-30分钟就炖好了,汤开的时候尝下味道,下饭跟单喝汤需要的盐味不一样。
把汤小心的从炖锅里面舀出来,别把自己烫伤啦。开大火煮开,沸腾一会后,调最小火,盖上盖子,观察会不会漫出来,不会的话就可以干别的去啦。能干的妹纸,可以用这个时间炒两个小菜。累了的妹纸,卸个妆,洗个澡什么的。大功告成,喝汤!!
我用的是最简易的炖锅,价格只有两位数。但是按这个方法一样可以做出家里汤的味道。食材简单,随处可寻,适合没什么时间但是又口味挑剔的人哦。
小贴士
我的炖锅,炖汤模式是2.5小时。但是我一般是会多预留几个小时,让它保温,这是让汤味道浓郁的最好办法。
算下来这一锅汤成本不到十块钱,却可以给两个人喝两顿。