素蟹粉的制作

并不喜欢和热衷将素食制作成类似某些荤食的味道和造型，但是这次为了一个菜里的夹馅试着做了几回素蟹粉，觉得挺好玩的，味道也不错，胡萝卜、土豆、醋在一起的合作，竟然也可以撩人，这个馅可以发挥应用的地方太多了，来吧，试一试～

用料  

素蟹粉的制作的做法  

1. 将胡萝卜和土豆蒸熟～
   份量无法控制，多一点少一点其实都无妨，如果不做馅料使用，空口吃也很不错～

2. 蛋清蛋黄分离～
   蛋黄略加一点水搅打，和蛋清分别用油炒一下备用～

3. 蒸熟的胡萝卜和土豆都去皮切碎～
   姜切成碎末～
   

4. 油锅入油放姜末煸炒，略有香味下胡萝卜泥煸炒，放盐、香醋、生抽、糖，调味料给的是大概的用量，自己按口味适当调整～
   ❣️全程中小火～

5. 目测有红油时，入土豆泥和蛋黄、蛋白翻炒均匀～

6. 看！素蟹黄成了，关火盛出～
   放凉了包个蟹粉包子吧，哈哈哈，我用此馅料做了一品豆腐里的馅料，可发挥的地方太多了，偷懒就空口吃吧，也是一个菜，大菜～

小贴士

炒素蟹粉时油可以略多些，糖醋的比例自己调整，这些是合乎口味的关键～