青柠派 / Key lime pie

用料  

青柠派 / Key lime pie的做法  

1. 烤箱设置425F（220C）

2. 3个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白，搅拌一下蛋黄备用

3. 煮锅里放入以下材料，中火搅拌直至浓稠
   ⚫︎3/4 cup White sugar 白糖
   ⚫︎1/4 cup all-purpose flour 面粉
   ⚫︎3 tablespoons cornstarch 玉米淀粉
   ⚫︎1/4 teaspoon salt 盐
   ⚫︎2 cups water 水
   

4. 加入搅拌好的蛋黄，小火继续煮2分钟

5. 加入下列材料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
   ⚫︎1 tablespoon butter 黄油
   ⚫︎1/4 cup key lime juice 青柠汁
   ⚫︎1 tablespoon grated lime zest 青柠皮
   

6. 搅拌蛋白，起泡后加入1/4 teaspoon cream or tartar，继续搅拌至可以形成一个小山峰形状，然后加入5 tablespoons white sugar 白糖, 一勺勺加，搅拌至蛋白霜变硬变亮。

7. 把搅拌好的材料放进派盘里

8. 抹上搅拌好的meringue 蛋白霜，边缘要接触好

9. 425F（220C），烤5-6分钟，稍微变成棕色即可

10. 原做法