肠粉制作

用料  

肠粉制作的做法  

1. 酱料制作：砂锅下油，调小火，爆炒蒜蓉和萝卜干碎直至出味，下葱碎炒，再加生抽，鱼露，蚝油，以及少许水，烧干了关火备用

2. 肠粉专用粉和水1：2.5的比例搅       拌，平底方盘刷一层油，放大约四匙兑好的肠粉液放进烧开了水的锅里（记得锅里的水要放多一点，差不多能顶到平底盘）.然后放进装了肠粉液的方盘，记得放平衡，不要让液体倒一边，用夹盘的夹子适当摇晃液体均匀，盖上盖子。

3. 
   肉碎（加少许水比较滑口），葱碎，鸡蛋，虾仁放碗里搅均匀倒进蒸好的肠粉皮上，弄均匀。约两分钟后加生菜，刷一层油在生菜上，盖上盖子再蒸1分钟，关火。

4. 
   拿出锅后用刮子卷好上盘，顺便用刮子切几下。

5. 淋上一开始弄好的酱料就好了。