蟹黄油制作
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中秋将近,送的螃蟹吃不完于是折腾怎么不浪费制作出美食,首先感谢B站UP马壮实提供的食谱,这算是交作业了;我制作的蟹黄油可能不正宗但是不妨碍它好吃,请勿喷。
用料
大闸蟹 | 12只 |
玉米油 | 适量 |
姜 | 6片 |
海盐 | 少许 |
黄酒 | 3瓶盖 |
蟹黄油制作的做法
首先我做的这款秃黄油没有使用猪油,而是用的自己做的蟹油,所以第一步我们来制作蟹油:第一步、螃蟹洗净上锅蒸熟
第二步、接下来就是辛勤劳作时刻,剔除蟹肉、剥出蟹黄
分离出蟹黄蟹肉之后蟹壳不要扔 ,剪小点熬蟹油
锅里放入玉米油平铺锅底,加入蟹壳熬到有香味再倒入剩下的油没过蟹壳三分之二就行,烧热后关火放入姜片浸一夜
浸完后的油过滤装入容器;接下来制作蟹黄油
蟹油倒入三分之一在锅内加入姜片蟹黄,小火熬6-7分钟,加入一点海盐,3瓶盖黄酒,再加入剩余蟹油熬3分钟,取出姜片装瓶保存
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