自制蟹黄酱

秋高气爽，正是吃蟹的季节，备一点蟹黄酱，用来烧豆腐.下面条都是极其鲜美的。

用料  

自制蟹黄酱的做法  

1. 新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟。

2. 剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上。

3. 取出的蟹肉

4. 生姜葱切碎未。

5. 生姜葱未加半碗水和5克盐

6. 锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水，(生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来。

小贴士

熬好的蟹黄酱油，装盒入冰箱冷冻。