自制肉蟹煲
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用料
油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
土豆 | 1个 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
虾 | 半斤 |
鸡爪 | 6只 |
葱姜蒜 | 适量 |
年糕 | 1.5两 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
海带丝 | 少量 |
藕片 | 少量 |
洋葱 | 少量 |
梭子蟹 | 2只 |
自制肉蟹煲的做法
鸡爪洗净,去指尖
虾洗净,剪须足去虾线
基本原料准备
清水加姜片煮沸鸡爪,盛出放入冷水中冷却
梭子蟹去腮,分肢,洗刷,凉干后裹适量面粉油煎至金黄
所有准备已完毕,辅菜看个人品味加入
中火烧热油,加入基本调料以及豆瓣酱,翻炒
加入鸡爪,再次翻炒
加入虾,翻炒数次后开始倒入老抽、生抽、蚝油等,翻炒后倒入啤酒,大火烧
煮沸后加入梭子蟹,继续煮
加入适量盐,先后加入土豆、藕片、海带丝
最后大火收汁,撒上少量葱花、芝麻
小贴士
口味咸淡、辣否根据个人品味来
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