土豪蟹黄酱

追随有着广州“南蟹王”之称的美食家文叔，学习岭南美食制作，文叔销售苏州太湖水产品已有十几年，用肥美的太湖大闸蟹现开的蟹黄蟹膏制作的蟹黄酱，味道美极了

用料  

土豪蟹黄酱的做法  

1. 1. 蒜剁成沫
   2.虾分离肉身和虾头，肉身去壳和虾线，剁成肉沫

2. 不粘锅倒入玉米油大火加热，放入姜片爆香

3. 倒入滤干水分的虾头爆出虾油，把姜片和虾头捞出

4. 倒入蟹黄蟹膏和虾肉沫，炒出一层厚厚的蟹黄油后，倒入蒜末，闻到蒜香味会放入盐，搅拌均匀，熄火

5. 完全放凉后装瓶罐，务必油要盖过蟹黄，不容易变质，密封后放冷藏室

6. 新鲜太湖大闸蟹蟹黄蟹膏一斤装

小贴士

储藏时务必油盖过蟹黄，每次用干净的勺子取出后放回冷藏室~