乾隆白菜 酱香酸甜巨开胃

乾隆白菜，一听这名字，兴趣就来了。据说是清朝间，乾隆皇帝微服私访，夜晚肚饿难熬，敲开店家门要些酒菜。当时店已打烊，所剩食材无几，店老板就拿麻酱拌了一盘白菜。这随意之作，却滋味甚好，让龙颜大悦，从此就有了“乾隆白菜”。

说白了就是凉拌白菜，简之又简，味道是酱香浓郁，酸香开胃，特别是芝麻酱是最佳补钙品，小朋友应多吃点。

整个菜式的精妙之处就在于料汁的调配有讲究。

重点来了~~往下看：

用料  

乾隆白菜 酱香酸甜巨开胃的做法  

1. 白菜洗净，外面几片就不要吧。凉拌是生吃的呢。

2. 只取叶的部分，用手撕成适当大小的块，不能用刀切，易出水。

3. 调料比例，蜂蜜：糖：老陈醋=1:1:3，芝麻酱按喜好添加多少，我放了两汤匙，再依个人口味加少许盐，老抽少许调色。记得先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料哦。

4. 调料冰箱冷藏半小时后，再和撕好的白菜搅拌均匀最好，挂汁更多。等不急就直接拌吧。

5. 淋上酱料，稍加拌拌就可以吃了。喜欢酱香就多放点芝麻酱。

6. 酱香酸甜巨开胃，小朋友补钙最好。

小贴士

核心就是不要让白菜出水，可晾干或用厨房纸抹干，拌酱才有味。不习惯生吃白菜，可以将叶子下锅快炒七八秒，但就不是地道做法啦。