用料
乾隆拌菜的做法
选择黄心的白菜叶最为理想,白菜叶洗净手撕成块,白菜需要控干水分,才会裹酱
芝麻酱和糖(1:1),少许盐和香油拌匀。分三次加入醋,边加边尝,酸甜度配合刚刚好(镇江香醋最好),搅拌均匀
老抽上色,加一点矿泉水把酱调稠糊状,最后加上蜂蜜点缀
拌匀都白菜装盘,撒上熟芝麻
小贴士
酸甜爽口,麻将香气浓郁