蚕豆炒肉（做法简单味道很赞）

每年3-4月是蚕豆上市的季节，刚上市的蚕豆非常嫩，蚕豆仁的价格能上40元，等满上市之后虽然价格下来了，很多时候都是老的和嫩的掺杂，很难买到优质的蚕豆了。
这道菜的做法极其简单，对食材有较高要求，蚕豆需要绿皮中小粒的，那种表皮泛黄的可以卤着吃。

用料  

蚕豆炒肉（做法简单味道很赞）的做法  

1. ①蚕豆剥皮，肉切成小丁，肥肉单独切片。

2. ②锅热后加入15g玉米油，加入肥肉炸一下，炸出的油炒蚕豆才香，小火炸2分钟左右就可以了。

3. ③加入肉丁，中火炒肉丁2分钟。

4. ④再加入蚕豆和一小勺盐，中大火炒3分钟即可出锅。需要不停翻炒，蚕豆比青豆容易熟。

5. 出锅，只加盐就很香，颜色也很有食欲～

小贴士

选择嫩豌豆和肥瘦都有的猪肉。