茄子汆

用料  

茄子汆的做法  

1. 买茄子，买轻的
   
   切茄子丁（可以切大点）
   
   切肉丁（可以切大点）
   
   切蒜末（或蒜泥），单放
   
   切葱花和姜末（多切一些），单放

2. 锅里放油（多放一些），加入几粒大料，放入茄子丁干煸，煸好后乘出备用

3. 锅中放油，烧热后，下肉丁，加入几粒大料，煸出油来

4. 在肉丁中加入葱花，姜末，黄酒，生抽，一点老抽（调好颜色），盐，白胡椒粉，糖
   
   多煮一会

5. 把准备好的茄子放进去，拌匀，煮一会

6. 加入蒜末