酱爆鸡丝

一道根据川味酱肉丝改良的菜～酱鸡丝。酱香浓郁，肉丝鲜嫩，美味下饭。

用料  

酱爆鸡丝的做法  

1. 鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2. 一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。

3. 葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。

4. 锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。

5. 把鸡丝炒散，炒变色。

6. 倒入酱料，大火快炒。

7. 待酱汁变浓稠，关火出锅。

8. 放上控干水分的葱丝。

9. 肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。

10. 色泽诱人，低脂解馋不长肉。

11. 大喜大烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。